Интернет12/02/ · Рецепт Раффаэлло без сахара и по вегану в честь самого романтичного праздника ♥️На самом деле, этот. ИнтернетДиетические конфеты в домашних условиях: рецепт без сахара Вкусные диетические конфеты из сухофруктов Как приготовить конфеты с кокосовой .
Домашние конфеты - это изумительное лакомство, которое украсит как праздничный стол, так и домашнее чаепитие. Сегодня предлагаю попробовать нежные, ароматные и очень вкусные конфеты Рафаэлло Raffaello. Хрустящая вафельная оболочка, покрытая белым шоколадом и кокосовой стружкой, а внутри - целый миндальный орешек в нежнейшем белково-масляном креме.
Устоять невозможно. По сути, рецепт конфет Рафаэлло, которые мы сделаем в домашних условиях, не отличается сложностью, поэтому вы можете приготовить их даже вместе со своими детками. Единственное, что может вызвать проблемы - это вафельные полусферы, которые нужно поискать. У нас они продаются практически в любом даже маленьком магазине в отделе со всевозможными видами печенья и вафель.
Начинкой для домашних конфет Рафаэлло я выбрала белково-масляный крем - воздушный и очень нежный. Если вам кажется, что он сложно готовится, могу посоветовать сделать другой - масляный крем со сгущенкой. Тоже отличный вариант, правда, чуть поплотнее.
Миндальный орех используем сырой, так как после водных процедур он станет мягким и в любом случае его нужно будет подсушивать. Из указанного количества ингредиентов получается 30 конфет Рафаэлло, приготовленных в домашних условиях.
Одна конфетка весит около граммов всего у вас будет примерно граммов готового лакомства. По вкусу они получаются очень похожими на магазинный десерт, причем именно на второй день поэтому готовьте их накануне.
Ингредиенты:
Для приготовления домашних конфет Рафаэлло нам понадобятся следующие продукты: белый шоколад, вафельные полусферы 60 штук - это примерно 40 граммов, сахар-песок, кокосовая стружка, яичные белки у меня на фото целые яйца, но желтки не нужны , сливочное масло и сладкий миндаль 30 штук - это приблизительно 40 граммов.Первым делом нужно заранее достать граммов сливочного масла из холодильника и оставить его на столе, чтобы размягчилось. Для удобства советую нарезать масло небольшими кусочками - так оно скорее станет мягким, да и вводить его в меренгу будет гораздо удобнее. Идеальной для работы считается сливочное масло температурой градусов читала, кстати, что даже 20 градусов, но не проверяла.
Берем сладкий миндаль, насыпаем в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала орешки. Оставляем минут на , чтобы вода немного остыла. Такую процедуру производим для того, чтобы без проблем снять кожицу. Тем временем сделаем белково-масляный крем, который станет начинкой для домашних конфет Рафаэлло.
В небольшую чистую и сухую кастрюльку или сотейник выливаем два сырых яичных белка и насыпаем сразу весь сахарный песок - граммов. У меня 2 белка весят 70 граммов. Перемешиваем все ложкой, вилкой или венчиком. Просто перемешиваем - взбивать пока ничего не нужно.
Теперь делаем водяную баню. А еще лучше подготовить ее заранее - налить в небольшую кастрюлю воду, но в таком объеме, чтобы посуда с яичными белками и сахаром не касалась поверхности жидкости.
Ставим кастрюльку на огонь, даем воде закипеть, после чего делаем огонь ниже среднего.
Помещаем в нижнюю посуду кастрюльку с сахаром и белками. Постоянно перемешивая это важно. Кулинарным термометром я уже разжилась, но раньше всегда ориентировалась на свои тактильные ощущения. Проще говоря, периодически опускаешь палец чистый-чистый, поверьте в кастрюльку и пытаешься понять, насколько ему горячо.
Кроме того, от белков с сахаром будет подниматься легкий пар. Непрерывно мешая, ждем, пока все кристаллики сахара полностью растворятся просто потрите капельку смеси между пальцами - сахар совершенно не должен чувствоваться , а белки начнут немного мутнеть.
Теперь пора взбивать все на низкой скорости миксером. Спустя секунд 30 делаем среднюю скорость и взбиваем белки с сахаром до получения гладкой воздушной массы. То есть образуется очень нежная, совсем не тугая, воздушная белковая пена.
Основа для белкового-масляного крема швейцарская меренга уже достаточно прогрелась, поэтому снимаем кастрюльку с водяной бани. Нам нужно остановить термическую обработку белков, поэтому важно быстро их остудить. Для этого кастрюльку поместите в наполненную холодной водой посуду большего объема.
Так как дальше будет работать мой незаменимый помощник планетарный миксер , я просто перекладываю белковую пену в чашу, которую заранее охлаждаю в холодильнике. Теперь взбиваем меренгу на высокой скорости миксером до полного охлаждения белков для этого понадобится еще минут Важно, чтобы перед введением сливочного масла меренга полностью остыла, иначе масло начнет таять от тепла.
Готовая швейцарская меренга получается довольно плотной, густой, гладкой и блестящей. 
Она отлично держит форму. Теперь пора добавлять масло в меренгу. Делаем это постепенно, буквально по чайной ну максимум столовой ложке, не прекращая взбивания. Я взбиваю крем в планетарном миксере на самой высокой четвертой скорости.
Когда вы добавите в меренгу последний кусочек масла, останется взбить крем еще буквально пару минут и все будет готово. Готовый крем получается абсолютно гладким, нежным, однородным, бархатистым и блестящим. Лопаткой соскребаем белковый крем со стенок посуды. А теперь подготовим кондитерский мешок с необходимой насадкой у меня тонкая круглая и наполняем его белково-масляным кремом.
Если нет кулинарного мешка, можно запросто обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, отрезав один край ножницами. Да и вообще, можно наполнять вафельные полусферы просто кофейной ложечкой. Благодаря теплой "ванне" темная оболочка набухла и отошла от ядрышек - пора почистить миндаль, то есть избавиться от кожицы.
Делается это очень просто и довольно быстро - держим орешек между пальцами одной руки, второй отковыриваем кусочек кожицы и просто надавливаем на орех. Только смотрите аккуратней: ядрышки миндаля скользкие, они буквально выскакивают из кожицы и могут далеко улететь. 
Дальше очищенный миндаль нужно просушить и слегка подрумянить.
Способы сушки могут быть разными - на сковороде, в духовке или микроволновой печи. Духовку разогреваем на градусов и на противень раскладываем очищенные орехи. Время от времени переворачиваем миндаль, чтобы не подгорел, после чего даем остыть.
На раскаленной сковороде или в микроволновке орехи сушатся всего пару минут, но при этом их нужно постоянно помешивать, чтобы миндаль не подгорел - мне нравится последний вариант. Когда орешки слегка подрумянятся, даем им полностью остыть, иначе белково-масляный крем попросту потечет от тепла миндаля.
Собираем наши будущие конфеты Рафаэлло. Небольшой совет: вафельные заготовки для этого десерта не всегда идеально ровные на стыке, поэтому рекомендую аккуратно подчистить их с помощью терки. В одну вафельную половинку выдавливаем немного крема и вставляем в середину хрустящий миндальный орешек.
Соединяем две половинки, слегка надавливая на них, чтобы получился шарик с начинкой. Когда будете сдавливать полусферы, часть крема выберется наружу - просто аккуратно снимаем его пальчиками и откладываем в мисочку когда в ней наберется лишний крем, наполняем им оставшиеся заготовки. Таким образом формуем все заготовки для будущих конфет Рафаэлло - у меня получается ровно 30 штук.
Пока поместим их в холодильник или морозилку, чтобы крем застыл и схватился. В это время сделаем шоколадную глазурь из белого шоколада граммов и сливочного масла 20 граммов. Топим шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, но делаем это очень осторожно, чтобы шоколад не свернулся.
Расскажу вам, какой у меня приключился казус, который практически лишил возможности поделиться с вами рецептом этих чудесных конфет. Как правильно топить шоколад, я знаю - благо, делала это не один десяток раз. И тут на тебе: не плавится и все!
То есть совсем не плавится, понимаете. На стадии подогревания то, что было ломтиками, просто не изменило свою форму. Мешаю-мешаю вилкой, а получается Мешаю дальше - пластилин уплотняется, потом превращается в непонятную массу я даже не могу описать, на что ЭТО было похоже.
Обидно - не то слово: мало того, что у нас в городе найти белый шоколад без наполнителя и не пористый, более чем сложно, так еще и не плавится. Мероприятие было на грани срыва. Ладно, подумала я - наши не сдаются. Ну вот что можно еще придумать, чтобы спасти эту недоглазурь?
Решила помучать ее в блендере: около минуты работал мой помощник, стараясь превратить кремовую субстанцию в однородную массу. В результате стало еще хуже хотя, казалось бы, куда уже хуже. Дальше терять было нечего и все, что мне пришло на ум, так это добавить немного горячего молока.
Очень горячего, практически кипящего. Добавила я его буквально столовые ложки и снова включила блендер. И тут случилось чудо: прямо у меня на глазах вся эта непонятность соединилась в единое целое и стало абсолютно однородной. Наверно побоялась оказаться в местах не столь отдаленных - до чего я была зла Короче, если и вам "посчастливится" прикупить некачественный белый шоколад, имейте в виду, как его можно попытаться спасти.
Достаем холодные заготовки и быстро купаем их в белой шоколадной глазури. Удобнее всего делать это с помощью вилки - так шоколад лучше стекает. Глазированные шарики сразу же обваливаем в кокосовой стружке кстати, у меня есть рецепт, как сделать кокосовую стружку из кокоса.
Переносим готовые шарики на плоскую тарелку или блюдо и ставим в холодильник, чтобы глазурь застыла. Хранить домашние конфеты Рафаэлло нужно тоже в холодильнике, а перед подачей желательно дать им погреться при комнатной температуре около получаса, чтобы крем стал мягким и нежным. Красиво смотрятся такие конфетки в белых бумажных капсулах - от магазинных почти не отличить.
На вкус, кстати, они тоже практически идентичны.
Дополнительно можно приобрести съемный шлейф стоимостью руб TS от 60 до руб. Платье возможно заказать со скрытой шнуровкой для дополнительной утяжки талии. Доплата за шнуровку руб. PLR Роскошное свадебное платье со шлейфом полностью расшитое кружевом не оставит равнодушным ни одного гостя на Вашей свадьбе.
Платье полностью расшито стеклярусом, жемчужинами, бисером и пайеткой. Дорогая вышивка, длинный шлейф и кружевные рукава - все что нужно для создания королевского образа. P Стоимость съемного шлейфа руб Платье возможно заказать со скрытой шнуровкой для дополнительной утяжки талии.
Дополнительно можно приобрести съемный шлейф стоимостью 13 руб AK от 45 до 60 руб. DIV WS Стоимость болеро руб Платье возможно заказать со скрытой шнуровкой для дополнительной утяжки талии. BCL Стоимость кейпа руб Платье возможно заказать со скрытой шнуровкой для дополнительной утяжки талии. М от 45 до 60 руб.
Отсортировано по релевантности Сортировать по дате. На сайте используются файлы cookies, они делают его удобнее. Посещая страницы сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и передачей файлов cookies третьим лицам. Ознакомиться с Политикой и понять, зачем нужны файлы сookies и как прекратить сбор данных, можно здесь.
Кружевное свадебное платье с рукавами и открытой спиной LA последний размер Изменен: PLR Изменен: P Изменен: DIV 14 Изменен: WS 22 Изменен: SM Изменен: M Изменен: BCL Изменен: М от 45 до 60 руб Изменен: Кружевное свадебное платье с рукавами и открытой спиной Арт.
LA последний размер р.
🔥Кето кокосовые батончики без сахара - Кето батончики баунти - LCHF десертыПоделиться:
Leave a Reply