Соус болоньезе, или, как часто говорят, рагу – густой мясной соус с добавкой различных овощей и томата. Один из самых любимых мясных соусов. Спагетти болоньезе - классический итальянский рецепт, в котором паста сочетается с соусом болоньезе. Нельзя сказать, что это блюдо быстрого приготовления.
Существует несколько вариантов, как приготовить соус Болоньезе, некоторые из них совсем просты, и по вкусу мало чем напоминают оригинальное изобретение поваров из итальянского города Болоньи. Итальянская кухня — одна из самых популярных в мире, известная в первую очередь своей великолепной пиццей и пастой с разнообразными начинками и соусами.
Для их приготовления используются морепродукты, один или несколько сортов мяса, много овощей и специй, вино, сливки и сыр. Классическим и, пожалуй, самым вкусным считается мясной, насыщенный соус Болоньезе с добавлением овощей и томатов, рецепт которого известен не каждому профессиональному повару.
В классический же рецепт входит более 15 ингредиентов, и приготовление занимает не менее 5 часов. Пусть вас это не пугает, сделать соус можно и в домашних условиях при минимальных кулинарных навыках. Главное — правильно подготовить все компоненты, придерживаться пошаговых рекомендаций и вложить в блюдо хотя бы искру итальянского задора, капельку жизнерадостности и немного страсти.
Рецепт Болоньезе требует достаточно много ингредиентов, но все они доступны и недороги. Не выбрасывайте и не заменяйте ни один из них, если вы хотите получить настоящий вкус итальянского соуса. Рецепт допускает замену специй уже готовой сухой смесью итальянских трав, или взять свежие.
Для украшения потребуется также свежий зеленый базилик. Количество ингредиентов рассчитано на пачку спагетти или других макаронных изделий. Заранее освободите время для приготовления этого вкуснейшего соуса — на подготовку овощей и мяса вам понадобится не менее 40 минут, на его тушение — около 4 часов.
Если есть возможность — тушите соус и 5, и 6 часов, он будет только вкуснее. Также приготовьте:.
Панчетта обычно продается в тонких ломтиках. Их нужно порезать на полоски. Если у вас кусочек бекона, нарезайте его тоже мелко и тонко, иначе потом в однородном соусе будут попадаться крупные кусочки, получится невкусно.Телятину пропустите через мясорубку или измельчите на кухонном комбайне. В итальянских ресторанах повара рубят мясо на доске большим ножом — никаких мясорубок, которые выдавливают весь сок из его волокон, делают жестким и безвкусным. В домашних условиях, конечно, не каждая хозяйка пойдет на такой подвиг, но предпочтительнее все же использовать комбайн, где продукт рубится ножами, а не продавливается через насадку.
Все овощи, и чеснок тоже, очистить и нарезать кубиками — так мелко, насколько хватит терпения и остроты ножа. В готовом соусе после тушения кусочки овощей должны быть практически незаметны, остается только незабываемый вкус и аромат.
Оставшиеся ингредиенты. Вино и молоко должны быть комнатной температуры или чуть теплее — если нужно, подогрейте их слегка. Вскройте банки с томатами. Если используется свежая зелень, промойте ее, подсушите, оборвите листики и веточки. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней два вида масла.
Опустите сначала ломтики бекона или панчетты и быстро обжарьте их, чтобы они выделили жир и подрумянились. 
Добавьте овощи, все время помешивая и жарьте их до мягкости, убавив огонь. Они не должны стать коричневыми и тем более подгореть.
Если это произошло — дальше можно не продолжать, начинайте сначала. Добавьте к овощам фарш — лучше это делать порциями, чтобы мясо не тушилось в выделяющемся соке, а покрывалось корочкой. При этом следует хорошенько разминать его лопаточкой, чтобы не образовалось мясных комочков — нам нужен соус однородной консистенции, а не томатная подлива с фрикадельками.
Когда фарш полностью обжарится, влейте сливки и размешайте — это придаст соусу густоты и нежности. Сливки должны полностью впитаться в мясо. Только после этого вливайте вино. Готовьте основу соуса, помешивая, на среднем огне, пока жидкость почти полностью не выпарится. Теперь можно добавлять томатную пасту и томаты.
Если у вас томаты целые, тщательно их разомните. Перетертые просто вылейте в сковороду. Приправьте соус солью, перцем и специями. 
Еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на очень медленном огне не менее 2 часов.
Помните: чем дольше блюдо тушится, тем оно вкуснее. Помешивать соус нужно каждые четверть часа — как видите, рецепт на протяжении всего процесса приготовления не позволяет надолго отлучиться от плиты. Натрите на терке сыр пармезан, подготовьте красивые веточки свежего базилика.
Вскипятите воду, щедро посолите и отварите спагетти или другие макаронные изделия. Готовому соусу дайте настояться не менее 45 минут. Итальянцы подают пасту в глубоких тарелках с ложкой и вилкой, наготове рядом бальзамический уксус, оливковое масло и мельничка со свежим перцем горошком. Пока соус «отдыхает», сервируйте и вы стол подобным образом.
Не забудьте подать оставшееся от готовки вино — оно отлично оттенит вкус блюда. В подогретые глубокие тарелки выложите пасту, сверху — соус, он должен получиться, если правильно следовали рецепту, густым, однородным, блестящим на поверхности.
Сверху посыпьте блюдо тертым пармезаном и украсьте листочками базилика. Неправда ли, очень красиво, ароматно и аппетитно. Вы не будете разочарованы своими трудами — это еще и очень вкусно, совсем как в Италии.
Рецепт настоящего классического Болоньезе станет вашей гордостью и семейным секретом. Многие повара с мировым именем не считают итальянскую кухню изысканной, называя ее пищей для бедняков. 
Да, возможно, это так, но именно своей простотой и доступностью, но вместе с тем потрясающим вкусом, она и покорила весь мир.
Одним из неофициальных символов Италии считаются макароны, ведь итальянцы — самые известные их любители во всем мире. Они знают толк в их приготовлении, а у каждой хозяйки припрятан свой уникальный рецепт и секрет. В России есть своя вариация этого рецепта — макароны по-флотски, однако ничего общего с классическим рецептом, кроме мяса в составе, она не имеет.
Ее часто называют гастрономической столицей Италии, ведь именно там появились пармезан, бальзамический уксус, пармская ветчина. Первое упоминание о нем датируется годом. Он состоит из: панчетты разновидность бекона , говядины, свинины, оливкового масла, лука, моркови, сельдерея, томатов, бульона из мяса, красного вина.
А также среди ингредиентов могут быть молоко или сливки. Традиционно соус подают с тальятелле — итальянской лапшой. Болоньезе также используют для приготовления лазаньи и даже заправляют им картофельное пюре. Но во всем мире больше известны «Спагетти болоньезе». Однако итальянские повара утверждают, что ничего общего со спагетти это блюдо не имеет, и на его родине, которой является юг Италии, его всегда готовят с тальятелле.
Для оригинального рецепта соуса используется панчетта. Это вяленый в специях бекон или грудинка от свинины беконной породы. Мясо довольно жирное, заменить его можно копченым беконом. И также там используется два вида мяса. Лучше, если это будет свинина и говядина в равном соотношении.
Свинина придаст подливке нежности, а говядина сытности и аромата. В оригинальном рецепте берут красное вино, но можно заменить его белым. Если дома нет вина, то можно обойтись без него, но подливка немного потеряет свой аромат. Соус Болоньезе — это блюдо, которое готовится достаточно долго.
В распространенных рецептах на это уходит около двух часов. Но вы можете тушить его до 4 часов, как это делают итальянские повара. В рецепте, зарегистрированном в году Итальянской Академией Кухни, полностью отсутствуют специи. Но никто не запретит вам добавить немного итальянских или прованских трав.
На территории США, куда итальянские эмигранты завезли множество своих рецептов в начале XX века, очень распространена продажа этой мясной подливки в банках. Для приготовления пасты можно выбрать любой вид макаронных изделий.
Традиционным являются тальятелле, но можно использовать рожки, спагетти или любой другой вид макарон. Для готовки вам понадобится кастрюля и глубокая сковорода. У каждого повара или любой итальянской бабушки, безусловно, будут свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Но есть классический рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе, который позволит вам немного приблизиться к традициям итальянской кухни даже в домашних условиях.
Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут. После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта или любой другой качественный бекон.
Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир. Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый. Готовый фарш выкладывается на сковороду.
Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки , до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина. После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.
Прилавки зоомагазинов пестрят множеством видов промышленных готовых профессиональных кормов для кошек. Многие из них, особенно линейка продукции эконом и супер-эконом класса, могут нанести непоправимый вред здоровью вашего пушистого питомца. Хозяева, искренне желающие видеть свое животное счастливым на протяжении долгих лет, часто задумываются о приготовлении еды для кошек в домашних условиях.
Иногда к этому подталкивает заболевание животного, при котором питание сухими кормами запрещено. Не каждый владелец может позволить приобрести для кота дорогостоящие высококачественные сухие или влажные баночные профессиональные корма премиум класса на основе новейших технологий.
Дешевые корма, обильно сдобренные искусственными ароматизаторами, красителями, усиливающими запах, привлекающими животного, способны вызвать пищевую зависимость, подобную наркотической. В этой статье мы рассмотрим, что можно приготовить коту из домашней пищи.
Некоторые хозяева сразу кормят своих любимцев натуральной пищей, другие же приходят к этому позже, оценив преимущества данного вида питания. Продукты для этого практически всегда имеются в холодильнике, они гораздо дешевле готовых покупных кормов. Многие хозяева желают самостоятельно составить здоровое домашнее меню, предпочтительное для чувствительного желудка кошки, без консервантов, сахара, химикатов, костей, снизив риск пищевого отравления, аллергии, при этом можно всегда проконтролировать меню и рацион питомца.
Блюда, самостоятельно приготовленные хозяевами пушистых красавцев, будут полезны, подойдут питомцам в случае соблюдения определенных правил. Нужно понимать — беспечное отношение к вопросу кормления может причинить вред, привести к заболеванию, гибели домашнего друга.
Соблюдать необходимо те нормы питания, которые данная особь способна съесть в природе. Важно придерживаться следующих требований:. В природе коты ведут хищный образ жизни, питаясь птицами, мелкими грызунами. Их челюсти способны отрывать, отгрызать куски мяса, но глотают они их полностью, целиком, так как не имеют жевательных зубов.
Зверьки могут съедать пищу кусочками, едят порезанную пищу, блюда в виде паштетов, каш. Семейству кошачьих, как и всем остальным хищным животным, углеводная продукция не рекомендована, она не расщепляется в желудке и приносит вред. Предпочтения человека и кота разные, хотя домашние любимцы с удовольствием могут полакомиться любимым блюдом хозяина.
Встречаются капризные особи, довольствующиеся определенным видом продуктов, равнодушно относящиеся к остальным. Коты нуждаются в кормежке с высоким содержанием жиров и белков, последних им необходимо вдвое больше по объему, чем собакам. Рацион любимца тщательно планируется с учетом принимаемой кормежки.
Вегетарианская диета, полезная человеку, хищникам, противопоказана, она негативно сказывается на самочувствии, вызывая слепоту, остановку сердца, гибель, независимо от добавления в пищу нужных витаминов. Котят до 2 недель кормят каждые 2 часа, котенка возрастом 1 — 2 месяца — кормлений, котенка 3 месяца — три-четыре раза в день, шести месяцев — дважды.
Взрослым кошкам пищу оставляют неубранной, им можно позволить есть столько, сколько хочется или кормить раза в день. При соседстве в доме нескольких особей необходимо следить, чтобы они не поедали чужую еду. Стерилизованных и кастрированных зверей кормят один раз в сутки. Важно давать корм для кошек в одно и то же время для выработки правильного режима питания.
Мясную, долго перевариваемую пищу, оставляют на вечернее кормление. Постоянный доступ к корму не нужен во избежание переедания и ожирения. После еды коты обычно отдыхают в укромных местах, беспокоить их не стоит. При отказе от корма, рвоте, поносе, вялости, повышении температуры необходимо срочно обратиться за помощью к ветеринарному врачу.
Остатки корма в мисочке надолго не оставляют — закисание, порча продуктов могут вызвать отравление животного. Продукт, несъеденный в течение часа, выбрасывается. Коты быстро привыкают к определенному виду еды, поэтому могут поначалу отказываться от нововведений. Продолжайте предлагать новый рацион домашнему любимцу, иногда заменяя им полностью привычный корм, зверь со временем заинтересуют продуктом.
Можно начинать вводить ингредиент, понемногу добавляя его к обычной кормежке, заменив ее полностью через недели. Самостоятельное составление меню для кошек начинают в случае готовности верно рассчитать количество необходимых компонентов, питательных веществ.
Если вы человек занятой, много путешествуете или работаете, кто сможет обеспечить правильный уход и питание вашему маленькому другу? Животному необходима не только вареная, но и сырая пища или готовая, снабжающая организм важными веществами, аминокислотами, разрушающимися при тепловой обработке.
В данном случае лучшим решением станет кормление промышленными кормами, способными дать все жизненно необходимые компоненты. После изучения кошачьих потребностей можно начать составлять меню для котов. При этом важно поддерживать баланс, ведь при применении полезных веществ в избыточном количестве у питомца могут появиться серьезные проблемы со здоровьем.
Для этого потребуется много времени и финансовых средств. Кормление натуральной пищей требует грамотного подхода. С таким жизненно важным вопросом лучше обратиться за помощью к ветеринару. Домашняя еда для кошек должна быть комнатной температуры или слегка подогретой.
Кусочки дают небольшими: кот ест быстро, большие части могут не быть переваренными, вызвать рвоту. Лучше подходят специальные, предназначенные кошкам миски, расширяющиеся к низу — они меньше переворачиваются, скользят. Их размер вмещает разовую порцию еды, пища не рассыпается, не размазывается по стенкам, дну.
Сдвоенные емкости использовать одновременно с водой и кормом не рекомендуется: часто еда попадает в жидкость, животное отказывается пить. Натуральное питание удобно, позволяет держать под контролем вес домашних любимцев, количество питательных веществ, минеральных и витаминных добавок.
Но требует правильного расчета дневной нормы, иначе животному в будущем не избежать проблем со здоровьем. Для разного возраста объем пищи индивидуален. С десяти недель малыш может быть отлучен от матери. К примеру, при весе 1,5 кг, котенку нужно г корма.
Это может быть мясо, кисломолочные продукты пропорцией При весе кошки 4 кг, еды нужно г, состав такой же, как и у малышей: равные доли мясной и кисломолочной продукции. Можно подмешать в пищу немного овощей грамм и пару капель растительного масла. Взвесить взрослого кота отдельно не всегда удается.
Можно поступить следующим образом: встать на напольные весы вместе с животным, после вычесть свой вес, в результате останется масса пушистого друга. Доступ к чистой фильтрованной воде у котов должен быть постоянным, важно, чтобы жидкость всегда находилась в поле зрения.
Пушистые домашние питомцы, как и все млекопитающие, нуждаются в ней. Часто коты предпочитают пить из крупной, глубокой посуды: ведер, тазов, игнорируя мелкие мисочки. Идеальной емкостью послужит большая собачья миска: вода долго будет оставаться чистой, перевернуть посуду сложно.
Количество необходимой жидкости кошка регулирует самостоятельно, выпивая нужный объем. Следить нужно за пожилыми животными, ведь появившиеся запоры могут свидетельствовать о нарушении водного баланса. Чтобы избавиться от проблем с кишечником и исключить обезвоживание, котов переводят на кормление полужидкой пищей.
Кошки являются еще большими гурманами в еде, чем люди. Этому способствует их происхождение и сложившиеся годами привычки. Однообразная пища им быстро надоедает, смена рациона необходима хотя бы пару раз в неделю. При невозможности готовить часто, приготавливают блюда длительного хранения.
Что едят кошки из домашней еды? Это может быть домашний сухой корм и разложенный порционно, хранящийся в холодильнике, фарш. Данный вид пищи удобен в использовании, его можно взять с собой в дорогу, он не займет много места. Но дешевые промышленные корма содержат массу опасных химических веществ, способных погубить животное.
Корма высокого качества доступны не каждому владельцу кошачьих. Поэтому приготовленный своими руками сухой корм, созданный из качественных натуральных продуктов, высушенный до определенной влажности, станет отличной заменой дорогим готовым кормам.
Он так же удобен в пути, имеет долгий срок хранения. Готовить корма для кошек можно практически из многих, имеющихся дома продуктов. Все зависит от фантазии владельца и вкусовых пристрастий домашнего животного. Главное — он должен нести пользу и иметь хорошие вкусовые качества.
Коты с удовольствием поедают подобный вкусный, недорогой корм. Продукты самостоятельно перемалываются мясорубкой, вбиваются яйца, все перемешивается. Полученный фарш формуется в виде тефтелей или котлет, распределяется на листе, отправляется в духовку для высушивания на минут.
Вынимается, после остывания ломается на мелкие кусочки. Мясо отбивается, мелко нарезается, перемалывается вместе с сердечками, печенью, морковью с помощью комбайна. Полученный паштет равномерно выкладывается на противень или силиконовый лист, запекается, высушивается в духовке в течение 40 минут.
Режется, ломается мелкими кусочками. Хранится в холодильнике длительное время. Данные рецепты займут немного сил, времени, что немаловажно для занятых современных людей. С помощью подобных блюд ваши питомцы всегда будут сытыми, довольными.
Печень отваривают или протушивают. Овсяные хлопья отваривают. Измельченную печень смешивают вместе с горошком и овсянкой. Мясо отваривают, перемалывают мясорубкой вместе с яйцами, смешивают ингредиенты с сухарями, зеленью, опускают в кипящую воду на пару минут. Дают коту в полусыром виде.
Прежде, чем пойти на кухню приготовить еду своему любимцу, нужно учесть несколько факторов. Следует понимать: продукты, нравящиеся вам, могут быть вредны кошачьим.
Соус Рагу Болоньезе / Настоящий итальянский😊 рецепт/Ragù BologneseПоделиться:
Leave a Reply